De gemeente Riceys, met 870 hectaren het grootste champagnegebied, is de enige in Frankrijk met drie AOC-keurmerken. Champagne, Coteaux Champenois of Rosé-des-Riceys: de reis is in ieder geval niet voor niets!

De goedgekeurde 350 hectaren met Rosé des Riceys zijn kleine valleitjes beplant met Pinot Noir-ranken van gemiddeld twintig jaar oud. Door de geografische ligging van de wijngaard en de toepassing van zeer strenge eisen, kunnen de wijnbouwers niet elk jaar Rosé des Riceys produceren. Slechts een tiental wijnbouwers mag dit originele keurmerk gebruiken en de productie bedraagt zelden meer dan 50.000 flessen. Door zijn zeldzaamheid en zijn specifieke karakter behoort hij tot de beste rosé van Frankrijk.

 

Alles is een kwestie van smaak

De Rosé des Riceys wordt verkregen door "de smaakontwikkeling opzettelijk stop te zetten", een kunst die van vader op zoon wordt doorgegeven aan wijnbouwers die in het dorp zijn geboren. Zij proeven tijdens het rijpingsproces wanneer de smaak van de rosé perfect is. De rijping vindt plaats in kuipen of in eikenhouten vaten. Om de rijping verder te perfectioneren wordt de wijn pas verkocht wanneer die twee of drie jaar in de fles heeft kunnen rusten.

Ten slotte wordt een wijn verkregen van een bijzonder zachte en subtiele soort, met een exquise smaak die je nog lang in je mond naproeft. In het bouquet zijn aroma's te herkennen van rood en gedroogd fruit en kruiden.